Húsvét Info

Pipics – hagyományos matyó húsvéti kalács

Pipics - matyó húsvéti kalács
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...

Hagyományos pipics recept egyenesen Mezőkövesdről. De mi is az a pipcs, vagyis a matyó húsvéti kalács?

A locsolkodó gyerekek Mezőkövesden – a hagyományos matyó húsvét keretében – a hímes tojás mellé kaptak egy darab kalácsot, a pipicset.

Ez a vicces nevű sütemény kelt tésztából készül. Azért különleges, mert madárformájúra hajtogatják a villámkezű matyó asszonyok.

A pipics tésztája gyakorlatilag sima kalácstészta, formára leginkább a brióshoz hasonlít, csak nem csigaformába tekerik a tésztát, hanem az egyik végénél csomóra kötik. Ez lesz a madárka feje. A csomó másik oldalán a hosszabban nyúló tésztát be kell cakkozni, így lesz farka a madárnak. A madárka teste pedig maga a csomó lesz, ami néha igencsak kövérkére kel.

Pipics hozzávalók

  • 50 dkg liszt
  • csipet só
  • 12 dkg cukor
  • 5 dkg vaj
  • 3 dl tej
  • fél kocka élesztő

Pipics elkészítése

  • A lisztet, cukrot és a csipet sót össze kell keverni.
  • Bele kell morzsolni a vajat, ezekhez jöhet a tejjel felfuttatott élesztő. Ha túl lágy a tészta, apránként lehet lisztet szórni hozzá.
  • Addig kell dagasztani, amíg a tészta el nem válik az edény falától.
  • Egy órányi langyos helyen kelesztés következik.
  • Végül formázzunk madárkát a fent leírtak szerint.
  • A pipcset 180 fokon süssük pirosra.

A recept szerzője Antal-Pap Judit

Pipics - matyó húsvéti kalács

4 Comments

  1. Andrea

    Köszönöm ezt a remek kalács receptet. Igaz nem tudtam megvárni húsvétot, és hétvégén elkészítettem. 🙂 Idén húsvéti lázban égek, és szeretném, minél jobban hagyományokhoz méltóan megünnepelni. Ha megengeditek, én is ajánlanék nektek egy videót, melyben megismerkedhettek a tiritarka kalocsai mintával, mely akár remek húsvéti tojásfestési technika is lehet. https://www.youtube.com/watch?v=AWdDOxg7n-s
    Andrea

    Reply
    1. Szilágyi Balázs (Post author)

      Nagyon örülünk, hogy tetszett! 🙂 Köszönjük!

      Reply
  2. Ildikó

    Nagyon régóta, minden húsvétkor sütök hasonló süteményt (pipiskét), kicsit eltérő recepttel. És persze sokféle kelt tésztát is, ilyen-olyan alkalmakkor. És lenne egy kérdésem: a cukor és a vaj mennyisége biztosan nem felcserélt?

    Reply
    1. Szilágyi Balázs (Post author)

      Utána kérdeztünk a Matyó Portán. A receptjük titkos, de elárulták, hogy szerintük az arány megfelelő.

      Reply

Leave a Comment

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.