Loading...A fonott kalács a sonka, tojás, friss zöldségek mellett a húsvéti ünnepi asztal elengedhetetlen eleme. A kalács pedig akkor az igazi, ha otthon, frissen készül. Ne féljetek belevágni az otthoni kalácssütésbe, mert ezzel a recepttel biztosan sikeretek lesz. Ennek a kalácsnak nem vastag a héja, a belseje pedig puha és könnyű. A recept Limarától származik, akinek kelt tésztáiban még sosem csalódtam.
Hozzávalók:
- 50 dkg finomliszt
- 60 g kristálycukor
- 1 nagy csipet só
- 1 egész tojás
- 1 tojássárgája
- 2 dl 30 %-os habtejszín
- 1 dl 3,5 %-os zsírtartalmú tej
- 2,5 dkg friss élesztő
- 1 egész felvert tojás a kenéshez
A húsvéti kalács elkészítése:
A kalácsot dagaszthatjuk kézzel is, de ha van kenyérsütő vagy robotgépünk dagasztó lapáttal, azzal is dolgozhatunk.
- Kézzel való dagasztás esetén, egy nagyobb tálban mérjük ki a lisztet, majd adjuk hozzá a sót és a cukrot.
- A lisztes keverék közepébe készítsünk mélyedést a tálban, és tegyük bele a tojást és a tojássárgáját, majd öntsük bele a tejszínt és a tejet.
- Az egész tetejére morzsoljuk rá az élesztőt.
- Kezdjük el összegyúrni a húsvéti kalács tésztáját. Ha összeállt, vegyük ki a tésztát a deszkára, ha úgy kényelmesebb, és dagasszuk 5-10 percig, míg a tészta el nem válik teljesen a kezünktől és a deszkától.
- Ezután szoba hőmérsékleten kelesszük a kalácsot letakarva 30-40 percig, míg duplájára nem nő.
- Ha megkelt a tészta, lisztezett deszkán készítsünk belőle 3-4 egyforma nagyságú gombócot, és formázzunk belőlük egyforma hosszú, vastagságú kukacot.
- Ha a fonás elkészült, tegyük át a kalácsot egy sütőpapírral bélelt tepsire. Kenjük meg egy felvert tojással, és hagyjuk kelni további 30 percig.
- A sütőt melegítsük elő 170 fokra, majd ha a kelesztési idő letelt, tegyük a kalácsot a sütőbe, és süssük 40 percig.
Egy nagyobb tálban mérjük ki a lisztet, adjuk hozzá a cukrot és a sót.
Adjuk hozzá a tojásokat, a tejszínt, tejet, és morzsoljuk rá az élesztőt.
Addig dagasszuk a kalács tésztáját míg nem válik el a kezünktől és a táltól/deszkától.
A tésztát osszuk 4 részre és formázzunk belőlük kukacot.
A kalácsot összefonhatjuk hármasfonással is, de még szebb, ha négyessel készítjük. Íme egy videó, hogyan készítsünk négyes fonást:
A kalácsot kenjük le tojással, és kelesszük 30 percig.
