Loading...Hagyományos pipics recept egyenesen Mezőkövesdről. De mi is az a pipcs, vagyis a matyó húsvéti kalács?
A locsolkodó gyerekek Mezőkövesden – a hagyományos matyó húsvét keretében – a hímes tojás mellé kaptak egy darab kalácsot, a pipicset.
Ez a vicces nevű sütemény kelt tésztából készül. Azért különleges, mert madárformájúra hajtogatják a villámkezű matyó asszonyok.
A pipics tésztája gyakorlatilag sima kalácstészta, formára leginkább a brióshoz hasonlít, csak nem csigaformába tekerik a tésztát, hanem az egyik végénél csomóra kötik. Ez lesz a madárka feje. A csomó másik oldalán a hosszabban nyúló tésztát be kell cakkozni, így lesz farka a madárnak. A madárka teste pedig maga a csomó lesz, ami néha igencsak kövérkére kel.
Pipics hozzávalók
- 50 dkg liszt
- csipet só
- 12 dkg cukor
- 5 dkg vaj
- 3 dl tej
- fél kocka élesztő
Pipics elkészítése
- A lisztet, cukrot és a csipet sót össze kell keverni.
- Bele kell morzsolni a vajat, ezekhez jöhet a tejjel felfuttatott élesztő. Ha túl lágy a tészta, apránként lehet lisztet szórni hozzá.
- Addig kell dagasztani, amíg a tészta el nem válik az edény falától.
- Egy órányi langyos helyen kelesztés következik.
- Végül formázzunk madárkát a fent leírtak szerint.
- A pipcset 180 fokon süssük pirosra.
A recept szerzője Antal-Pap Judit
Köszönöm ezt a remek kalács receptet. Igaz nem tudtam megvárni húsvétot, és hétvégén elkészítettem. 🙂 Idén húsvéti lázban égek, és szeretném, minél jobban hagyományokhoz méltóan megünnepelni. Ha megengeditek, én is ajánlanék nektek egy videót, melyben megismerkedhettek a tiritarka kalocsai mintával, mely akár remek húsvéti tojásfestési technika is lehet. https://www.youtube.com/watch?v=AWdDOxg7n-s
Andrea
Nagyon örülünk, hogy tetszett! 🙂 Köszönjük!
Nagyon régóta, minden húsvétkor sütök hasonló süteményt (pipiskét), kicsit eltérő recepttel. És persze sokféle kelt tésztát is, ilyen-olyan alkalmakkor. És lenne egy kérdésem: a cukor és a vaj mennyisége biztosan nem felcserélt?
Utána kérdeztünk a Matyó Portán. A receptjük titkos, de elárulták, hogy szerintük az arány megfelelő.
NAgyon cukik, briós helyett csibék lesznek.Megsütöm. Köszönöm,
Az én nagymamám is készített ilyet minálunk a neve tubu volt.
Hogy kell összetelkerni, hogy madárka formája legyen?
Köszönöm a kalács receptet, de pici segítségre van szükségem. A tengerentúlrol irok s a „fél kocka élesztő” mérhetőbb változata kellene. Tudsz segíteni?
Előre is köszönöm.
Carmen
Fél kg liszthez elegendő porélesztőt kell hozzá használni, ez 7 g. Ez amerikai mértékegységgel kb. 2 1/4 teáskanál (teaspoon).