Stefánia vagdalt

A stefánia vagdalt vagy szelet igazából egy sütőben sült fasírt ünnepi köntösben. Húsvétra tökéletes, hiszen különlegessége, hogy főtt tojással van töltve. Elkészítése egyáltalán nem bonyolult, bár egy kicsit időigényes, de megéri elkészíteni, mert mutatós és nagyon finom. Aki a fasírtot szereti, az ezt még jobban szeretni fogja!

Hozzávalók:

• 1 kg sertés darált hús
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• 5-6 gerezd fokhagyma
• 4 főtt tojás + 2 tojás a húshoz
• 1 db szikkadt zsemle, vagy 1-2 szelet kenyér
• 1,5 dl tej
• 1 csapott evőkanál só
• bors, majoránna
• 1 púpos teáskanál őrölt pirospaprika
• 2 ek zsemlemorzsa

A stefánia vagdalt elkészítése:

1. 4 tojást tegyünk fel főni. Forrástól számítva főzzük 8 percig, majd tegyük őket hidegvízbe, és hagyjuk állni 10 percig. A szép kemény tojás főzéséről bővebben itt olvashatsz!



2. A zsemlét tépkedjük kis darabokra, öntsük rá a tejet. Hagyjuk állni 10-15 percig, míg megszívja magát.



3. A vöröshagymát vágjuk apróra, és egy kevés olajon fonnyasszuk meg.


A hagymát néhány perc alatt fonnyasszuk meg egy kevés olajon.

4. A húst tegyük egy nagyobb tálba. Adjuk hozzá a sült hagymát, a sót, borsot, paprikát, majoránnát, és reszeljük hozzá a fokhagymát.



5. A zsemléből alaposan nyomkodjuk ki a tejet, adjuk a húshoz, majd mehet a 2 egész tojás és a zsemlemorzsa. Az egészet kézzel dolgozzuk össze.




6. A sütőt melegítsük elő 180 fokra, és egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
7. A tojásokat pucoljuk meg.
8. A hús harmadát terítsük szét csíkban a sütőpapíron. Kb. 30 cm hosszú és 2-3 cm magas legyen.



9. A főtt tojásokat fektetve helyezzük a húsra, kicsit nyomkodjuk be őket.



10. A tojások tetejét borítsuk be a megmaradt hússal. Formázzunk belőle olajos kézzel roládot. Addig formázzuk, míg minden lyukat be nem tömtünk, és a teteje szép egyenletes.



11. A roládot fedjük be alufóliával, és süssük 60 percig letakarva 180 fokon.
12. Ha letelt az 1 óra, vegyük le róla a fóliát, és süssük további 20-25 percig 220 fokos sütőben, hogy a teteje egy kis színt kapjon.
13. Hagyjuk kihűlni a stefánia vagdaltat, hogy szépen szeletelhető legyen.
14. Tálaljuk krumplival, szerintem a leginkább a krumpli püré illik hozzá.