Ez a legfinomabb és legegyszerűbben elkészíthető répatorta, amit valaha ettem. A tészta és a mascarponés krém nagyon jól passzol egymáshoz, a reszelt répa miatt pedig a tészta nem szárad ki. A marcipános díszítés igazán különlegessé és ünnepivé teszi ezt az egyszerű tortát is, így tökéletes választás lehet húsvéti desszertként. Egy jó hír azoknak, akik azért nem esznek répatortát, mert a zöldség nem való süteménybe: a répa ízét nem lehet érezni a tortában, azért kerül bele, hogy a tészta finom, szaftos maradjon.
Hozzávalók a répatortához:
- 2 bögre finomliszt (a klasszikus 2,5 dl-es bögrét használtam)
- 1 nagy csipet só
- 2 kiskanál őrölt fahéj
- 1 kiskanál őrölt gyömbér
- 1 csomag sütőpor
- 1 bögre kristálycukor
- 1 csomag bourbon vaníliás cukor
- 1 bögre növényi olaj
- 4 egész tojás
- 3 bögre reszelt répa (ez kb. 4 nagyobb darab répa)
- fél bögre kókuszreszelék
- 1 narancs reszelt héja
- 1-2 evőkanálnyi narancslé
Hozzávalók a mázhoz, díszítéshez:
- 2 ek porcukor
- 250 g mascarpone
- néhány csepp citrom/narancslé (elhagyható)
- zöld és narancssárga színű marcipán
A mascarponés répatorta elkészítése:
- A répát nagylyukú reszelőn lereszeljük, vagy aprítógépben kicsire vágjuk.
- A nedves hozzávalókat kimérjük egy nagyobb tálban, és kézi habverővel összekeverjük.
- Egy másik tálban kimérjük a száraz alapanyagokat, majd összekeverjük.
- A nedves hozzávalókhoz 3 részletben hozzáadjuk a szárazakat.
- A tésztát kézi habverővel simára keverjük.
- Egy 23 cm-es tortaformát kivajazunk, majd kilisztezünk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
- A tésztát a formába öntjük, és 40 percig sütjük 180 fokon.
- A répatortát hagyjuk teljesen kihűlni, majd fordítsuk meg, mert sütés közben felpúposodik. Így egy sima felületet kapunk a díszítéshez.
- Ha a torta teljesen kihűlt, készítsük el a krémet. Keverjük ki a mascarponét a porcukorral, és adjuk hozzá a citrom/ narancslevet.
- Kenjük a krémet a torta tetejére. Akár az egész tortát is beburkolhatjuk vele, vagy csak hagyjuk a krémet lecsurogni a torta oldalára. Tegyük a tortát a hűtőbe legalább egy órára, hogy a krém kicsit megszilárduljon.
- Készítsük el a marcipánrépákat és a szárukat. Ez elég pepecselős munka, de megéri, mert nem csak szép, de finom is. Vehetünk natúr marcipánt, amit ételszínezővel beszínezünk, de egyre több helyen kapni színezett marcipántömböt is.
- A répákat közvetlen tálalás előtt tegyük fel a tortára, mert ha hosszabb ideig a krémben állnak, beszínezik a krémet.
Jó étvágyat!
A cukrot lehet édesitőszerrel helyettesiteni?
Süteményben, tortában nem javaslom, más lesz a szerkezete. A krémben egyáltalán nem, az biztosan nem fog összeállni. Esetleg fizikailag cukor jellegű édesítőszerrel (pl. eritrit, nyírfacukor) ki lehet próbálni, de ott is kisérletezni kell a pontos mennyiségek miatt.
Én eddig minden sütiben kicseréltem a cukrot eritritre, semmi gond nem volt vele, legfeljebb annyi, hogy a megadott cukor mennyiségével azonos mennyiségű eritrittel készült tészta édesebbnek tűnt a normálisnál – holott elvileg az eritrit nem édesít annyira, mint a cukor. Szóval valóban kísérletezni kell. Azt nem tudom, hogy a szerkezet netán más, mint a normál cukorral történő sütés esetében, de azt igen, hogy eritrittel is teljesen élvezhető szerkezetűre sikeredett eddig minden sütim, kivéve amit alapból pl. túlsütöttem 🙂
Ez tök jó visszajelzés, az a lényeg, hogy működjön 🙂 Köszönjük Iván!
Sokkal könnyebb lesz a massza, ha a tojásokat, külön kihabositjuk a cukorral és a legvégén a felvert tojás fehérjével, fakanállal lazítjuk!
Kedves Szilágyi Balázs ! Sok jó receptet küld és köszönöm is, de a receptjei sajnos nem nyomtatóbarát módban jelennek meg. Én pl. már elég öreg vagyok és csak a leírt recepteket tudom hasznosítani. Olyan leírást szeretnék, amely egy oldalra elfér. A kezdőknek valószínűleg jól jön a szájbarágós , minden részletet bemutató sok kép, de nekem pl.az lenne fontos, hogy tömören, röviden, megkapjam a hozzávalókat és az elkészítés módját, amely elfér egy nyomtatott oldalon. Ne vegye rossz néven a hozzászólásomat, üdvözlettel: Julianna
Kedves Julianna!
Köszönöm az észrevételt! Jelenleg csak a Kemény Tojás honlapunk nyomtatóbarát, a többi recepte honlapnál ez a fejlesztés a későbbiek során lesz megvalósítva.
A nyomtatáshoz az átszerkesztés könnyen megoldható. A receptet mentés másként funkcióval a wordbe át kell másolni, a képeket ki lehet törölni, akár a betüméretet is át lehet szerkeszteni, úgy elfér egy oldalra. Én így szoktam kinyomtatni.
Sziasztok!
Hogy tudom úgy elkészíteni a „tömb” sütit, hogy ne nyíljon fel a közepe?
Nem vagyok kezdő, de valahogy erre még nem jöttem rá. Kokrétan a méteres kalács szilikonban való sütésére gondoltam. De a muffonoknál is gondot okoz a”csúcs”, így a díszítés kicsit körülményesebb.
Köszönöm a tanácsokat.
Nagyrészt sehogy. 🙂 A legtöbbbször erre azt a megoldást szokták használni, hogy egyszerűen egy hosszú pengéjű, recés késsel levágják az így szétnyílt, púpos tetejét, és úgy díszítik a süteményt.
Kedves Balàzs!
Nekem egy teljesen szokatlan kérdésem van. Milyen màrkàju apritot hasznàlsz?
Eddig màr vettem néhànyat, de nekem nem jött be.Olyat szeretnék aminek aminek nem a tetején van a nyomogomb, hanem esetleg lehet még hozzàadagolni keverés közben.
Tehàt nyilàs van a tetején. De eddig még valahànyszor beirtam a keresöbe, nem talàltam ilyet. Pedig a videokon a nagy gasztrobloggerek mind ilyet hasznàlnak.
Egyébként imàdom a receptjeidet!
Nagyon örülök, hogy tetszenek a receptek! 🙂
Nekem egy 300 W-os Philips van, nagyjából OK. Ez a recept Imola kolléganőmé, ő nem tudom milyet használ, de így a kép alapján hasonló. 😀
Kedves Szilágyi Balázs!
Répatortát fogok sütni Húsvétra, de kifejezetten utálom a kókuszt mindenformájában. Főként reszelékként. Tehetek valami mást bele, esetleg némi bambuszlisztet? Csak azt nem tudom abból mennyit kell beletenni, mert ugyanannyi súlyú mint kókusz, rengeteg. Előre is köszönöm a válaszát.
Üdözlöm
Bági
En nem szoktam bele kókuszt tenni ès nagyon finom.
Hol lehet a répáknak megfelelő színes matcipámz kapni ?
Süssvelem áruházban érdemes szétnézni: https://www.sussvelem.com/marcipan-repa-keszitese
Kedves Balázs! Köszönöm a recepteket!Nagyon sokszor visszanézem őket és kis módositással alkalmazom is …pl.itt Olaszországban a mascarpone-krémet keményre vert tejszinhabbal használják(nem csak a tiramisu-receptjében hanem minden esetben.
Kivánok áldott Húsvétot!
Nagyon szívesen, örülök, hogy tetszenek! 🙂
Kedves Balázs!
Nekem ez igazi „Napfény-torta” lett. Bár nem szívesen csinálok bögrés recepteket, ez nagyon finom lett. Legközelebb kipróbálom muffin formában. 🙂